И скажите мне, что после такой находки Вам не захочется борща. Не поверю.

http://www.liveinternet.ru/

"ЗАХОТЕЛОСЬ МНЕ БОРЩА..."

Захотелось мне борща... Что ж, сварю-ка его я.
Любит вся моя семья, но варю обычно я...

Поделюсь рецептом с вами. Любите? Я это знаю...

Накануне из костей отварю бульон... О'кей...

И скажу тут за фасоль... У нее своя здесь роль.
Если нет ее, ужасно... Этот борщ не будет классным.

Взяв фасоли горсти две, замочу ее в воде,

А теперь ингредиенты - овощные компоненты.
Нужно что? Нужна свекла (если крупная - одна),
2 морковки, 3 картошки, томат-паста - 2-3 ложки.
Перец, красный помидор... Специй "Для борща" набор...
И еще вилок капусты. Если нет, мне очень грустно...
Репчатый лучок еще, зелень... Вот, пожалуй, вроде все.
Да, чеснок, забыла взять (в конце варки добавлять)...
Его в ступке разминаем (иль "давилку" применяем)...
А теперь о главном - мясе... И, чуть-чуть, о хлебном квасе..
(Если мясо не едите, то, тогда грибы кладите)...
Будете готовить борщ, пейте квас... Он так хорош!
В русском квасе - сила наша... Украина ведь не Russia...
Пару слов о моей "фишке" (не прочтете о ней в книжках).
Борщ варю я в скороварке, в ней же делаю зажарку.
Для зажарки режу сало... Мелко так (но, чтоб хватало)...
Ладно, хватит говорить... Начинаем борщ варить...
Первое. Берем свеклу. Моем...И снимаем кожуру.
Кожуру кладем в кастрюльку...Кипятком зальем (тут "мулька"Подмигнуть.
Чуть добавим "кислоты", сахар...А потом нальем воды.
Пусть готовится настой... Отцедим потом "отстой"...
Пусть стоит настой в сторонке. Пригодится, вкус-то - тонкий!
(Добавляю его в борщ, цвет его, ну, так хорош)...
Овощи. Нарезаем все соломкой (а морковь - особо тонкой).
Полукольцами лучок... чистим сразу чесночок...
И капустку, и картошку (постоят пускай немножко).
И до них дойдет черед (время ведь свое берет)...
В скороварку капнем масла. Теперь сало... Вот, прекрасно.

Жарим до "полуготовки"... добавляем и морковку...
Лук, обсыпанный мукой (чтобы сок имел "застой"Подмигнуть...
Помидорную "нарезку"... Все мешаем (резко... резко...)
Если варим борщ без мяса... (лучше б выпили мы кваса)...
Мясо... Порционные куски. Пусть обжарятся они...
Не забудем перец сладкий (Нет, не борщ, а - "шоколадка"Подмигнуть.
Можно горький положить (тем, кто хочет дольше жить)...
Так, ну хватит говорить.... Продолжаем борщ варить...
Наконец, этап второй. (Процедим пока настой...)
Делаем теперь закладку... в скороварку... без оглядки...
И свеколку, и капустку... "бульбу"... (покурю пойду минутку)...
Вложим лавровый листок, кориандр... и раздавленный чеснок...
(Специи я из пакета, добавляю для "букета"Подмигнуть...
Заливаем все бульоном, коcтным нашим "чемпионом".
Так, чтоб овощи покрыл (нет уже держаться сил...).
Соль - по вкусу, сахар - тоже... А, ФАСОЛЬ!!! О, Боже,Боже!!!!
Про нее забыла я... Не простила б мне она.
(Тоже мне борща варенье)... Все... Доводим до кипенья.
Вот теперь настой пошел (еще можно и... рассол).
Закрываем плотно крышку... (почитаем пока книжку)...
Минут - десять... ну - пятнадцать, смело можно отвлекаться.
Все!!!... Заключительный этап... Выключаем "аппарат"...
Подождем (кваску попьем).
Успокоится кипенье, открываем с нетерпеньем...
Можно крышку открывать, чтобы зелень добавлять...
Сельдерей, укроп, петрушку (можно корень в мелкой стружке)...
Помешаем борщик ложкой... Как ведет себя картошка?
Все путем, она готова... Закрываем крышку снова...
Пусть борщец пока стоит (нагоняет аппетит)...
Постоит минуток двадцать (нужно в кухне чуть прибраться)...
Вот теперь пора за стол... и еще один прикол...
Украиночки-хохлушки подают к борщу пампушки...
Ну уж, хватит издеваться, ну пора и разговляться...
По тарелкам наливаю... и сметану добавляю...
Сверху резаный лучок... ну... укропчика пучок...
И конечно же 100 грамм... Боже, я тебе воздам...

Первоначально борщом называли похлебку из борщевика (растения семейства зонтичных с острыми перистыми листьями), а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты.

В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало.

Со временем это вкусное и сытное блюдо «борщ» получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день. Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру?

Борщ украинский
1 л воды, 500 г мяса, 2ст. ложки топленого свиного сала, 40 г шпика, 1/2 свеклы (или небольшая свекла), 1/2 кочана капусты, 6 клубней картофеля, 2 луковицы, 2 корня моркови, 1 корень петрушки, 1/2 корня сельдерея, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка томат-пасты, 1 шт. перца болгарского, 3 - 4 дольки чеснока, сахар, соль, черный молотый перец, зелень петрушки и укропа, маленький стручок горького перца, 2 листика лаврового .
Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут.
При подаче борщ заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Одинакового борща не бывает
В разных регионах Украины варят борщ, который отличается набором продуктов.

Как и хозяек, двух одинаковых борщей не бывает.

Вообще это блюдо может каждый раз иметь другой вкус

даже при наличии тех же продуктов.

В каждом уголке Украины - свои борщи.

В Закарпатском регионе существует борщ под названием «львовский».

Готовят его из свеклы и картофеля.

На Черниговщине готовят борщ минимум за семью рецептами.

В Житомирской варят борщ с вялеными вьюнами и грибами.

С «ушками» и грибами - это переяславский борщ.

На Запорожье и Сичеславщина - с жареными линями и карасями.

Главные компоненты полтавских первых блюд - куриный бульон и галушки.

Единого рецепта борща, считают кулинары, не существует.

Эта несложная блюдо готовится в основном «на глаз».

Главное - вложить в приготовление душу.

Тогда даже борщ из топора будет казаться изысканным деликатесом.

Рубрики:

моя Украина

Метки: Украина   

Нравится 

Особенности традиций...

http://press-uz.info/

Особенности традиций и обычаев украинского народа

Туристы со всего мира не перестают восхищаться украинскими традициями! Их поражает многообразия и самобытность культуры Украины, а также особая заинтересованности своим историческим наследием со стороны молодежи. И все это является доказательством того, что украинский народ наделен душой и глубинной памятью, которая хранит всю признательность и любовь к предкам.

Чем же так интересны обычаи и традиции Украины
Украинские традиции имеют неразрывную связь с религиозной, календарной и повседневной жизнью. И это очень естественное явление. Ведь, как и у многих стран, события и традиции Украины зависели от сельскохозяйственного календаря. Еще с давних времен все сезонные работы сопровождались обжиночными песнями, зимними колядками либо радостной песней встречи весны. Тяжелый труд проходил незаметно за разнообразными магическими хозяйственными ритуалами. А какой же мог быть отдых без традиционных развлечений, маскарадов и ритуальных обходов и поздравлений.

Для любого украинца семья является очень важным понятием. Вот почему ее зарождение и дальнейшее существование проходило через многие обряды и ритуалы, традиции и обычая. Единение молодых не могло пройти без сватов и обручения, уговоров и покрывания (переход от девичества к замужней жизни), приглашений и свадебных походов, в процессе которых выкупают невесту. Многие современные украинцы и поныне придерживаются таких обычаев и начинают свою совместную жизнь с такого традиционного свадебного ритуала.

Многогранность украинских обычаев
Рождение ребенка – еще одно событие, насыщенное обрядностью с применением всевозможных оберегов. А что уж говорить о приметах и суевериях, которых на Украине немало. К примеру, беременной женщине нельзя находится в обществе больного человека, стричься либо смотреть на змей, резать либо шить, заранее приобретать приданное для малыша. Особенное значение несет в себе и украинский обряд крещения. И посей день, отказ от кумовства считается большим грехом.

Также, следует отметить и тот факт, что некоторые традиции в Украине имеют связь и с языческой атрибутикой. Так, к примеру, праздник Ивана Купала, который особенно любят молодые люди, ранее имел отношение ко Дню солнцестояния. Еще одной старинной украинской традицией, связанной с поворотом солнца является 7 января (сегодня это Рождество), день, в который принято было гадать на будущее. Этой традиции придерживаются и современные барышни.
Украинский народ имеет множество интересных и завораживающих обычаев и традиций, перечислять их можно очень долго. Однако главным остается то, что они в первозданном своем виде сохранились и смогли войти в жизнь современного общества.<a href="http://press-uz.info/culture/urk-culture/osobennosti-tradicij-i-obychaev-ukrainskogo-naroda">подробнее...</a>

Архитектура Украины

http://kiev.diary.ru/

Я нашла настолько прекрасный материал, что не могла его пропустить.

МУЗЕЙ НАЦИОНАЛЬНОЙ АРХИТЕКТУРЫ И БЫТА УКРАИНЫ

Музей национальной архитектуры и быта Пирогово был основан в далеком 1969 году, однако посетителей он принял спустя семь лет в 1976. С каждым годом музей становится все более и более популярным, а также пополняет свою коллекцию архитектурных строений и предметов быта своего исторического периода. Так за время своего существования на территории музея Пирогово сконцентрировано более двух сотен различных построек, которые символизируют свои регионы и исторические периоды страны.
Еще одной отличительной особенностью музея под открытым небом Пирогово, которая, пожалуй, выделяет его из огромной массы подобных мировых музеев, - это различные театрализованные представления, гуляния во время народных праздников. На территории Пирогово часто можно встретить людей и работников в национальных костюмах, занятых различным ремеслом того времени – ткачих, лепщиков посуды из глины и прочих. Прогулки под украинскую народную музыку вообще становятся чем-то особенным, дарят незабываемые ощущения. Во время украинских народных праздников на территории музея проходят специальные театрализованные представления: танцы и пляски вокруг костра, пение.

Музей национальной архитектуры и быта Пирогово за свое существование собрал на своей немалой территории более двух сотен объектов, так или иначе интересных посетителям. Большинство построек на территории музея являются подлинными. То есть построенными действительно украинцами той эпохи, однако существуют и восстановленные по описаниям жилища и прочие строения.

Наиболее старым и интересным строением на территории Пирогово можно назвать одноместную хату, построенную еще в 1587 году. Внутри вы увидите воссоздание предметов быта и обихода украинца шестнадцатого века – согласитесь, достаточно интересное зрелище.

Музей национальной архитектуры и быта Пирогово в Киеве представляет собой более 150 гектар территории, на которой распределились не просто строения старинной Украины, но именно распределенные по регионам объекты быта и архитектуры. В течении трех или четырехчасовой прогулки по Пирогово вы сможете будто обойти всю страну: посетить Полесье, Подол, Карпаты, Надднепрянщину, Полтавщину, Южную Украину. Все эти регионы представлены в музее.
Основная ценность музея заключается, пожалуй, в его естественности – прогуливаясь по его немалой территории вы не просто увидите музейные экспонаты, но насладитесь настоящей украинской природой, послушаете народную музыку, познакомитесь с фольклором и культурой страны разных веков.
Музей национальной архитектуры и быта Пирогово в последнее время становится все более и более популярным не только среди украинцев, но также среди туристов со всех уголков мира. В своем роде Пирогово является уникальным явлением – это первый музей, собравший не только строения и предметы быта нации, но сконцентрировавший на своей территории несколько регионов Украины.

Приезжая в село Пирогово под Киевом вы можете отправиться в музей самостоятельно, либо в составе экскурсии, во время которой вам расскажут о каждом экспонате, а также об истории и традициях народа того времени. Экскурсионная система музея продумана до мелочей – вы самостоятельно можете выбрать срок проведения экскурсии – от одного до трех часов, в зависимости от своего настроения и планов на день. Для иностранных туристов экскурсии проводятся на украинском, русском, немецком и английском языках.
Во время экскурсии вы не просто познакомитесь с архитектурой 17-20 веков украинского села, но также сможете побывать в настоящих действующих церквях и храмах, в которых по сей день проводятся богослужения и панихиды. Для особо романтичных особ, предлагается провести венчание в одной из церквей музея пирогово. Поверьте, подобная свадьба свяжет вас узами брака на всю жизнь.

На территории музея Пирогово находятся также кафе и рестораны, которые можно посетить после экскурсии. В каждом заведении предлагается отведать блюда украинской кухни, которая славится своим украинским борщом и варениками.
Одним из наиболее популярных ресторанов украинской кухни в музее Пирогово является ресторан «Будьмо». 
Еще одним прекрасным представителем ресторанного бизнеса в музее является кафе «Кулишна», выполненное в стиле объектов самого музея. Интерьер кафе выполнен в стиле настоящего шинка девятнадцатого века, с деревянными стульями и столами, вышиванками на окнах. Блюда, предлагаемые в кафе принадлежат национальной украинской кухне различных регионов.
На территории Пирогово также расположились еще два ресторана украинской национальной кухни: «Шинок» и «Яривцы». Если вы планируете посетить Пирогово не один раз, настоятельно рекомендуем вам побывать в каждом кафе и составить свое мнение о них.

ИСТОРИЧЕСКИЕ ФАКТЫ О МУЗЕЕ ПИРОГОВО
Формирование экспозиции будущего музея Пирогово началось 1969 году, автором идеи создания музея был Пётр Тимофеевич Тронько. В процессе формирования фондов музея экспонаты приходилось собирать по всей Украине. Так как в музее изначально планировалось создать отдельные экспозиции, которые бы передавали особенности архитектуры и быта исторических регионов Украины, то возникали сложности связанные с подбором экспонатов характерных конкретному историческому региону. Так удалось найти и доставить в музей уникальную украинскую хату 16 столетия, единственную на сегодняшний день в Украине. 
Как вспоминает об этой ситуации в одном из своих интервью П. Т. Тронько: «Случилось так, что для создания экспозиции мимо здания ЦК КПУ по улице Орджоникидзе везли в грузовике разобранный ветряк. Может быть, Владимир Васильевич Щербицкий увидел это из окна, но, скорее всего, "доброжелатели" доложили о сборе патриархальщины. В общем, первый секретарь ЦК мне позвонил и сказал: "Петр Тимофеевич, ты что там рухлядь возишь? Тебе что, делать нечего?" Я ему спокойно в ответ: "Вы когда-то мне за эту рухлядь спасибо скажете".

1976 году строительство первой очереди музея было завершено, и на его открытие пригласили членов правительства. Я позвонил Щербицкому, а он мне говорит: "Сначала нужно посмотреть, что ты там наделал". До этого ему второй секретарь ЦК КПУ Соколов Бог знает что наговорил: средства загублены, одно гнилье, никому не нужное, да к тому же это пахнет национализмом. Он как раз мно-о-го понимал в этом деле!

Члены правительства во главе с первым секретарем ЦК КПУ приехала в Пирогово за несколько дней до открытия музея. Их водили по территории четыре часа. А там мельник молол муку, кузнец подковывал коней, девчата бренчали на бандурах -- красота! После осмотра я предложил Владимиру Васильевичу записать свои впечатления в книгу отзывов. Он и написал: "Спасибо вам, дорогие товарищи, за музей". -- "А что я вам говорил?". Владимир Васильевич ответил: "Такое, Петро, бывает".»
Некоторые экспонаты, необходимые для создания экспозиций найти не удалось и они были восстановлены под руководством историков со всеми деталями. Но основной фонд музея составляют сохранившиеся до это времени архитектурные сооружения созданные жителями Украины много веков назад.

На момент открытия музея Пирогово в 1976 году его территория составляла 120 га на которых были размещены более 150 сооружений – памятников украинской архитектуры и быта. Все они были сгруппированы в 5 экспозиций: Средняя Наднепрянщина, Полтавщина, Слобожанщина, Полесье и Подолье.
Со временем музей Пирогово рос и развивался – территория музея достигла 150 га, количество исторических сооружений выросла до 300 экспонатов, было сформирована уникальная по своей величине коллекция этнографических экспонатов – около 40 000. Сюда входят огромная коллекция старинной одежды; деревянная и глиняная посуда; мебель; изделия из дерева, метала, стекла; ковры и вышивки; музыкальные инструменты и разнообразная народная живопись. Выросло до 8 и количество экспозиций Средняя Наднепрянщина, Юг Украины, Полтавщина, Слобожанщина, Полесье, Подолье, Карпаты, Народное творчество в архитектуре сельской жизни 60 – 80 г.